Ριζότο με γαρίδες και σαφράν

ΥΛΙΚΑ 400 γρ ρύζι για ριζότο (arborio) 100 ml κρασί λευκό 50 γρ κρεμμύδι ξερό 50 γρ κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 80 γρ πιπεριές τρίχρωμες 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml σαφράν (θα δείτε στο τέλος της συνταγής) 3 γαρίδες αλάτι, πιπέρι 600 ml ζεστό νερό Παρμεζάνα, βούτυρο για δέσιμο ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Σοταρουμε τις γαρίδες σε ένα κατσαρολακι…

Ρυζοτο παρμεζανας με μυρτιλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ : 150 γρ ρύζι για ρυζοτο (arborio κατά προτίμηση) 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 80 ml κρασί λευκό 400 ml νερό ή ζωμό κοτόπουλου 100 γρ μυρτιλα 100 γρ παρμεζανα 80 γρ βούτυρο Λίγο δυοσμο Αλάτι, πιπέρι ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ : Σωταρουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και σε μια κατσαρόλα στην συνέχεια…

Ρυζοτο με μορταδελα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΟΤΟ: 500γρ. Ρυζι για ρυζοτο (arborio κατά προτίμηση) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 200γρ. μορταδελα ψιλοκομενη Μισό μάτσο μαϊντανό 100ml κρασί λευκό 170 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 100γρ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι νερό ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ: Βαζουμε το ρύζι στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για 3 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε την…