Τραγανός μπακαλιάρος

ΥΛΙΚΑ Φιλέτο κατεψυγμένο μπακαλιάρο 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ αλεύρι που φουσκώνει Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά Νερό κρύο Ηλιέλαιο για τηγάνισμα ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρές λεπτές φέτες και τον τοποθετούμε σε χαρτί για να μην έχει καθόλου υγρασία και ξεκολλήσει το κουρκούτι. Σε μια μπασινα βάζουμε το νερό ,…

Σολομός με πουρέ πατάτας και αγγούρι τουρσί

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: 300 γρ σολομό φρέσκο 500 γρ καθαρισμένες πατάτες 150ml ελαιόλαδο 20ml λευκό ξύδι 80γρ κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 80γρ ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί 20γρ. άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι,πιπέρι ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ: Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Οταν είναι έτοιμες τις κάνουμε πουρέ με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε το υπόλοιπα υλικά μας και…

Σολομός ψητος με σπαράγγια βουτύρου

ΥΛΙΚΑ: 2 τεμ σολομο κομμένα 200 γρ 380 γρ σπαράγγια 60 γρ Βούτυρο 10ml χυμό λεμόνι Αλάτι Πιπέρι ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ: Βάζουμε σε ενα τηγάνι αντικολλητικο λίγο λάδι και τον σολομό με το δέρμα του και αλατοπιπερώνουμε . Μόλις γίνει τραγανή η πέτσα του τον γυρνάμε και απ την άλλη πλευρά. (Πάντα σε μέτρια φωτιά). Ρίχνουμε ένα…

ΧΤΑΠΟΔΙ ΒΡΑΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ: 1 χταπόδι βραστό 1 κούπα κρασί λευκό 2 ποτήρια νερό 2 δαφνόφυλλα 1 πρέζα κόκκους πιπέρι μαύρο 1/2 ποτήρι κρασιού ξύδι ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ: Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα,μαζί με το κρασί,το ξύδι,το νερό, το πιπέρι και τα δαφνόφυλλα.Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράσει το σκεπάζουμε χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 1…

Μπακαλιάρος πλακί …

Υλικά : 2 κιλά μπακαλιάρο ξαλμυρισμενο 2 ντομάτες ώριμες 1  κουταλιά της σούπας πελτέ 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο μαϊντανό ελαιόλαδο ζάχαρη πιπέρι 3 φύλλα δάφνης Παρασκευή: Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψί και ρίχνουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη,ψιλοκομμένο σκόρδο,το καρότο σε λεπτές φέτες, κομμένο κρεμμύδι σε κυβακια,μαϊντανό,το λάδι,την δάφνη,την ζάχαρη,το πιπέρι και…